Inicio EL PLATO DE HOY Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones

Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones

Ingredientes
2 raciones
2 berenjenas
300 gramos carne picada (independiente pollo, cerdo, ternera o mezcla)
50 gramos pimiento verde
125 gramos champiñones
125 gramos cebolla
100 gramos tomate frito
50 gramos queso rallado
Aceite de Oliva, pimienta negra y sal
Pasos
60 minutos
Precalentar el horno a 180 grados. Cortar las berenjenas por la mitad y realizar cortes profundos con cuidado de no romper la piel. Colocar en una bandeja de horno y añadir aceite por encima. Meter en el horno durante unos 30 minutos.

Añadir en una sartén grande aceite de oliva. Picar la cebolla muy fina y añadir a la sartén. Sofreír durante 5 minutos.

Lavar el pimiento verde y lo troceamos muy fino. Pasados los 5 minutos de la cebolla lo añadimos a la sartén y lo dejamos otros 5 minutos.

Picar finamente los champiñones y añadir a la sartén dejando que se hagan durante 10 minutos.

Una vez han pasado los 10 minutos, cogemos la carne picada y añadimos a la sartén. Ir desmenuzando la carne y mezclando según se va haciendo y añadir una pizca de sal. Dejar al fuego unos 10 minutos hasta que se haga.

Si ya han pasado los 30 minutos de las berenjenas, sacar del horno.

Con un cuchillo o una cuchara sacar la carne de la berenjena sin romper la piel. Picar bien la carne y añadir a la sartén con la verdura y la carne picada. Añadir también el tomate frito y remover para mezclarlo todo. Dejar unos 5 minutos.

Añadir pimienta negra a la mezcla y comprobar el nivel de sal, si es necesario añadir.

Meterlas al horno durante 10 minutos a 180 grados hasta ver que quedan gratinadas.

Rellenar las pieles de la berenjena y repartir por encima el queso rallado.

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